Nel settembre 2023, dopo una serie di prestiti, arriva il passaggio all'Eintracht Francoforte, il club in cui fino a questo momento Nkounkou è riuscito a ottenere maggior minutaggio e continuità, scoprendo anche maggiormente i propri punti di forza e limiti. Ai microfoni del club tedesco, qualche mese dopo l'approdo in Germania, Niels ha parlato proprio di questo, raccontando preferenze e adattamento ai vari sistemi di gioco: "Sono un giocatore che ama spingersi spesso in avanti con slancio, per questo mi trovo molto bene quando dietro di me giocano tre difensori centrali. Tuttavia ho imparato a stare in una difesa a quattro e migliorare il mio comportamento difensivo. Quindi mi possono immaginare in entrambi i sistemi". La differenza è in primis in termini di requisiti: "Con la difesa a tre gioco nella penultima linea, con quella a quattro nell'ultima. Per i terzini questo significa che non c'è più nessuno dietro di te a coprirti. Ciò comporta una maggiore responsabilità difensiva". Come adattarsi quindi alla linea a quattro di Baroni? Non sarà in realtà un compito del tutto nuovo per Nkounkou, che proprio in Germania ha lavorato sul contenimento: "In Francia il mio ruolo prevedeva più libertà in fase offensiva. All'Eintracht e in Bundesliga è estremamente importante lavorare con diligenza in difesa e avere una buona struttura". Ora c'è il Toro in cui far vedere un nuovo volto.

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